說到大溪,許多人第一個想到的應該就是豆干

其實在大溪老街附近,更有這麼一間店

在地深耕已經超過七十多個年頭的糕餅老店

杏芳食品

原先是在製作椪餅,現在還有鳳梨酥等

不過他們家我最愛的還是乳酪球,還有很少人發現的雪藏蛋糕

乳酪球小小顆的,大約50元硬幣大小

咬下之後在嘴裡會有那感受到乳酪的鹹香~

 

今天要吃的是咖啡口味的乳酪球和QQ布朗尼

一個忍不住就先偷吃了幾顆才想起來要拍照

 

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乳酪球,除了有經典的原味之外,還有抹茶、咖啡和季節限定的水果口味

 

  ▼ 咖啡乳酪球

 

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乳酪球每一盒都有兩層,共有32顆

我覺得離開冷凍後約五分鐘,這時品嚐乳酪球的口感最佳

乳酪球用的是進口乳酪、紐西蘭天然奶油、紐西蘭奶粉等

經過兩道烘培程序,一道是上層的重乳酪蛋糕

另一道則是30年老師傅餅皮配方的手工餅乾

別看它小小一顆,每一顆都是幾十年經驗的老師父辛苦烘培出來的

 

杏芳食品的糕點全部都是手工製作,無化學原料、防腐劑等

就算是放在冷凍,也只有七天的保存期限

建議要在期限內趕快品嚐,才會吃到最佳的口感

 

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上層重乳酪蛋糕跟底部手工餅乾的比例大概是2比1

剛從冷凍拿出來,口感屬於冰涼綿密型

說是吃帶有咖啡香氣的冰淇淋也很像,餅乾這時候屬於酥脆

咖啡乳酪球使用了含有哥倫比亞、巴西之高品質咖啡

咖啡濃縮後,再熬煮至水分蒸發為原先的1/9

在加入乳酪裡一起攪拌

整段過程需歷經八個小時!!八個小時我都上班又下班了

可是老師傅花了這麼久,為的就是讓咖啡的香氣能濃縮至乳酪球裡

在搭上美國加州核桃,味道層次上算是非常豐富

 

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  ▼ QQ巧克力布朗尼

 

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杏芳食品的巧克力布朗尼,外型飽滿,其中巧克力可是大有玄機

選用了五個地區的巧克力結合了比利時、馬來西亞等國調配出獨特香氣口感

據說這是試過N次調和出來的黃金比例

以往對布朗尼的印象就是很但是死甜,吃沒幾口就會讓我感到厭世

但杏芳食品的布朗尼使用特級苦甜巧克力,有濃厚的可可香氣

使用了日本海藻糖,甜度只有蔗糖的45%,熱量也相對降低

所以吃起來不會過度甜膩,非常爽口

 

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咬下會發現的小驚喜,麻糬!!

冷藏取出後立即食用,麻糬雖Q,但延展性不足,放久一點等回溫後延展性較佳

 

 

但我最愛的口感不是冷藏或冷凍過後的,而是微波過後

吃起來溫熱表面微酥,裡面呈現鬆軟綿細的口感,

甜度會在有稍微降低的感覺,跟冷藏時的口感全然不同

不管是冷藏版還是加溫版,只要是自己喜歡的版本,那就是美食

 

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聲明:文章皆為本人親自(試用、食用、體驗)過後的心得,文字僅供參考,非商業性質。產品成份及功效說明,引用商品或官網(含Facebook粉絲團、Instagram)所載,不等於宣稱具有療效,每個人使用習慣、體質、膚質等有所不同,實際效果或口感則依每人親自體驗為主。

 

杏芳食品

電話:03-3881689
粉絲團 、 樂天賣場
地址:桃園市大溪區中央路127號

 


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    黃小燁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()