隨著年節氣氛將近，陸續開始看到跟中秋節相關的商品
這次嘗試的是來自 台中市豐原區 15TH cheesecake 的 極品蛋黃酥中秋禮盒
其實就個人從小在鄉下 鹿港 長大，
傳統式糕餅是陪伴我長大的記憶，長大因工作長期接觸西點
所以就糕餅類來說，我很重視餅皮部分
從收到包裹開始，不打開還真的會以為是西點類的
15TH cheesecake 極品蛋黃酥中秋禮盒6入裝
從外觀看起，純手工的很好認，烤的色澤很漂亮，機器和手工還是有一些些差距
表面是否完美對我來說是其次，餅皮的層次與酥香程度是否合胃口才是重點
15TH cheesecake 的創立由來，聽說是由兩位認識15年的好朋友一起創立而成
真正的友情就像普洱茶，歷經時間的磨練，經久迷香~羨慕阿~
蛋黃酥，最重要的是餅皮的層次感與內餡
在我切開之後，餅皮層次分明，內餡可以看到整顆蛋黃與飽滿的豆沙餡
不多說，直接吃就知道了
外皮多重層次，內餡是自製烏豆沙，皮酥蛋香合而為一，有延伸味蕾
在餅皮處理上 油皮、油酥的比例會影響層次感，所以比例要拿捏好，不然就會收縮或裂開
我很喜歡他的層次感，咬下去層層分明，不會像有些咬下去就是全部黏在一塊
豆沙類的餡料，如果少油口感會比較乾，色澤上也不夠亮
製造餡料時，如果水份太多熬煮時間需要比較長才能收乾，但如果煮過久又會導致餡料失去色澤
所以其實在內餡處理上也是要很注意，但 15TH cheesecake 的處理上，豆沙餡濕潤度剛好
鹹蛋黃 都是 15TH cheesecake 當天現做現剝，經過酒精揮發及高溫烘烤，處理上會比較沒有腥味
最後我把它拿來當早餐與下午茶，其實還挺搭咖啡的
因為內餡的不死甜，搭配咖啡的苦，我覺得是剛剛好，同事配的是奶茶走甜系列~
聲明：本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。
15TH cheesecake
訂購專線：0989-933519
粉絲團：https://www.facebook.com/15THcheesecake/
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